Olsa da yesek!

Canım çekti var ya... Olsa da yesek!

Olsa da yesek!

Canım çekti var ya; bir eyi haşıl
Halil Kân’dan kalkıp gelse de yesek… 

Ahbunus elması dalda yemyeşil, 
Şöyle genç birisi yolsa da yesek… (Mustafa Kayalı) 

Evelekler haşlanarak ilk önce 
Bulgura loru kat, yoğur eyice 
Saraydan bir lokma mübarek bence 
Şimdi lor dolması olsa da yesek… (Mübeccel Zeynep Ünalan (Çubukçu)) 

Tandırda kuzuyu kızart bak ete 
Zülbiyeye benzer bal katsan süte 
Paşalar ağzına layık bir kete 
Kadir Mevla’m nasip kılsa da yesek... (Mustafa Kayalı) 

Kış yemeklerinde birinci dostum 
Lahanayı kıydım, tuzlayıp bastım 
Eşki lahanayı bile görestim 
Kokusu her yana dolsa da yesek... (Mübeccel Zeynep Ünalan) 

Ah! Anam yapaydı akşama herse 
Değme heç keyfime lavaş da varsa. 
“Oğlum az ye, yağlı dokunur” derse 
Şöyle diz kırıp bir celsede yesek… (Mustafa Kayalı)

Kimi diri yapar, kimisi kuru 
Yalancı dolmanın annemdir piri 
Silinip süprülür, gitmeden harı 
Bize de azıcık kalsa da yesek... (Mübeccel Zeynep Ünalan) 

Lokmayı bandırıp kara pancar
Yerken 'gur gur' eder niye hançere? 
Hoşafa, anam bir böyük tencere 
Gendime pilavı salsa da yesek... (Mustafa Kayalı) 

Hep seraba döndü gurbet çölünde 
Ne lezzetler saklı Bayburt ilinde 
Süt böreği yapmış tepsi elinde 
Şu kapıyı ablam çalsa da yesek... (Mübeccel Zeynep Ünalan) 

Bayburt'un tavası güveçte kaynar 
Götür, miden nasıl zil takıp oynar... 
Gögermiş lorunan, imansız peynir 
Babam kışlık için alsa da yesek... (Mustafa Kayalı) 

Kokoç çorbasıyla doldur tasını 
Her derde deva iç, gör şifâsını 
Çekildiyse getir tel helvasını 
Besmeleyle biri dilse de yesek... (Mübeccel Zeynep Ünalan) 

Kayalı yemekten açtın bir ağız 
Saymakla biter mi, etme gel sağız. 
Nerden de aklıma geldi şu ağuz
Biri gidip azcık bulsa da yesek… (Mustafa Kayalı)

Sofrada borani olsun baş köşe 
Kıymalı su börek haşlana pişe 
Şimdi olsa Zeynep etse temaşa 
Dediysem de biri bölse de yesek… (Mübeccel Zeynep Ünalan) 

*
Bayburt’ta bir deyim: Halil Kân'dan (Aslandede) gelecek de bizde haşıl yiyeceğiz. 
Aslandede (Kân): Bayburt'a bağlı köy 
Çamlıkoz (Ahbunus): Bayburt'a bağlı köy 
Haşıl: Bayburt’a ait bir yemek 
Evelik: Lor dolmasını sarmak için kendine özgü tadı olan yaprak. 
Lor dolması: Bayburt’a ait bir yemek 
Paşa ketesi: Tandırda yapılan içli çörek 
Zülbiye: Bir şeyin tatlı ve leziz olduğunu belirtmekte kullanılan isim. 
Eşki Lahana: Bayburt’a ait bir yemek 
Göresmek: Özlemek, göresi gelmek. 
Herse: Bayburt’a ait bir yemek 
Yalancı dolma: Bayburt’a ait bir yemek. 
Karapancar: Bayburt’a ait bir yemek. 
Gendime pilavı: Bayburt’a ait bir yemek. 
İmansız peynir: Sütün yağı alınarak tel tel yapılan peynir. 
Kokoç çorbası: Bayburt’a ait kusburnu kurusundan yapilan bir tatlı çorba çeşidi. 
Tel Helvası: Bayburt’a ait bir tatlı çeşidi. 
Ağuz: Bayburt’a ait bir tatlı çeşidi. 
Borani: Bir yemek çeşidi
Anahtar Kelimeler:
olsa da yesek
Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Misafir Avatar
Filiz tosun 4 yıl önce

Çok güzel anlatmışsınız yüreğinize sağlık

Misafir Avatar
han li 4 yıl önce

kerti peynirilen kumlu kartolu
pazı turşusuyla tandırı balı
gışınbeyazıyl yazın da yelibadı saba gbi eser kıymeti bilsek

Misafir Avatar
Savaş KARABULUT 4 yıl önce

Yüreğinize sağlık.Geçmişten geleceğe yöresel yemek kültürü atışması mükemel olmuş.Teeşekkürler

Misafir Avatar
yunus 4 yıl önce

sabah sabah ağzımız sulandı, gönlümüz aydınlandı eğlendik sağ olun varolun

Misafir Avatar
Hale Gürbüz 4 yıl önce

Bayburt'a ait yemek kültürü ancak bu kadar güzel anlatılır. Hele bir de canlı örnekler verilince daha güzel olmuş. Tebrikler.

Misafir Avatar
Mahmut 4 yıl önce

bu iki güzel insanın yüreğine sağlık şahane bir atışma olmuş

banner268