Bayburt Postası - Koçyiğit, köyündeki bağ ve bahçe işlerini tamamlayıp kışlık hazırlıklarını bitirdikten sonra tandırın başına geçti.
Bayburt'un Çalıdere köyünden olan Koçyiğit, özenle yoğurup hazırladığı hamurları tek tek tandırda pişirdi. Fırından yeni çıkan sıcak ekmeklerin tadına bakan Koçyiğit, pişen ekmeklerin bir kısmını da dönüşte yanında götürmek üzere Bursa için ayırdı. Hazırladığı ekmekleri ayran eşliğinde afiyetle tüketen gurbetçi genç, uzun süredir hayalini kurduğu tandır ekmeği özlemini doğup büyüdüğü topraklarda giderdi.
Geleneksel yöntemlerle sofralara ulaşıyor
Bayburt’un simge lezzetlerinden biri olan tandır ekmeği, meşakkatli ve geleneksel hazırlık süreciyle dikkat çekiyor. Yoğrulup açılan hamurlar, kızgın tandırın iç yüzeyine yapıştırılarak pişiriliyor. Yüzeyi tam kıvamında kızaran ekmekler, özel bir aparat yardımıyla tandırdan çıkarılıyor. Kendine özgü aroması ve lezzetiyle öne çıkan Bayburt tandır ekmeği, yöre halkının ve gurbetçilerin sofralarındaki vazgeçilmez yerini korumaya devam ediyor.
