Bayburt Postası - Doğal bir şifa kaynağı olarak bilinen ve C vitamini deposu olan kuşburnu, yöre halkının yüzünü güldürdü.
Dikenli dallardan büyük bir titizlikle toplanan kuşburnular, evlerde reçel, marmelat ve çay olarak sofralardaki yerini alıyor. Gribal enfeksiyonlara ve öksürüğe karşı doğal bir kalkan görevi gördüğü belirtilen kuşburnu, aynı zamanda Bayburt'un geleneksel mutfağında tatlı çorbanın da vazgeçilmez ana malzemesi olarak kullanılıyor.
Geleneksel yöntemlerle toplanan kuşburnular, serin ve kuru yerlerde kurutulduktan sonra çay yapılmak üzere saklanıyor. Büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılan kuşburnu, çekirdeklerinden ve posasından ayrıştırılarak yıl boyunca tüketilmek üzere hazırlanıyor. Bu zahmetli sürecin sonunda elde edilen kuşburnu suyu, Bayburt sofralarına sağlık ve lezzet katıyor.
