Bayburt Postası - Her yıl olduğu gibi bu yıl da hummalı bir çalışmaya girişen Bayburtlu kadınlar, turşuluk ürünlerin yanı sıra özellikle fasulye, menemen ve kapya biber hazırlığı için kolları sıvadı.
Kışlık yiyeceklerin başında gelen kapya biberler, büyük bir özenle pazardan seçiliyor. Eve getirilen biberler, titizlikle yıkanıp temizlendikten sonra farklı yemeklerde kullanılmak üzere küp küp ya da jülyen şeklinde doğranıyor.
Hazırlanan biberler, tek kullanımlık porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine dolduruluyor. Bu poşetler, dondurucuda saklanmak üzere buzluğa yerleştiriliyor. Böylece mevsiminde hazırlanan bu kapya biberler, kış aylarında tavuk ve et yemeklerine lezzet katarak sofralara taze bir tat olarak geri dönüyor.
Bayburtlu kadınlar, kış sofralarının vazgeçilmezi olan bu hazırlıkların hem ekonomik hem de sağlıklı bir yöntem olduğunu vurguluyor.
Öznur Demir / İHA
