Bayburt Postası - Yapılan bu değişikliklerle birlikte peynirlerin üretim, satış ve etiketleme süreçleri yeniden düzenlenirken, tüketicileri yanıltabilecek isim ve etiket uygulamalarına da sıkı sınırlamalar getirildi.
Tüketiciyi Yanıltan İsimlere Sınırlama ve Eritme Peyniri Düzenlemesi
Yeni tebliğ hükümlerine göre; kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü peyniri gibi geleneksel lezzetlerin isimlerini çağrıştıracak şekilde eritme peyniri üretilemeyecek ve piyasada satışa sunulamayacak. Bununla birlikte paketler üzerinde “tost peyniri” veya “kahvaltı peyniri” gibi ifadelerin kullanımı yerine, ürünün gerçekte eritme peyniri olduğu bilgisinin etikette en az 3 milimetre büyüklüğünde yazılarak açıkça belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Ayrıca tüketicilerin sağlığı ve güvenliği açısından eritme peynirlerinin dökme olarak satışı tamamen kaldırıldı.
İçerik, Çeşni Oranları ve Tuz Düzenlemesi
Peynirlerin içeriğine yönelik getirilen yenilikler kapsamında; fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ile mısır gibi bazı gıda maddelerinin çeşni olarak kullanılması yasaklandı. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15 ile sınırlandırılırken, diğer peynir çeşitleri için bu oran yüzde 6 olarak belirlendi.
Öte yandan, ürünlerde bitkisel yağ kullanımının daha kolay tespit edilebilmesi amacıyla mevzuata Beta-Sitosterol kriteri eklendi. Geleneksel peynir çeşitlerinin özgün özelliklerinin korunması hedeflenerek tuz oranlarında da değişikliğe gidildi. Buna göre tuz oranı; olgunlaştırılmış beyaz peynirde yüzde 7,5’e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5’e çıkarıldı. Yapılan güncellemeler çerçevesinde “çökelek” ve “taze peynir” tanımları da resmî olarak mevzuata dahil edildi.
