Bayburt Postası - Yüksek ekonomik değeriyle öne çıkan salep, kentteki çiftçiler için yeni bir gelir kapısı haline geliyor. İl genelinde ilk kez üretimi gerçekleştirilen bitkinin hasat sürecinin ardından, elde edilen yumrular kurutma ve işleme aşamalarından geçirilecek. Bu işlemler tamamlandıktan sonra yumruların bir kısmı yeniden üretim döngüsünde tohumluk olarak değerlendirilecek.
Son yıllarda hem pazar payı hem de tüketici talebi hızla artan salebin, önümüzdeki dönemlerde Bayburt genelindeki ekim sahalarının daha da genişletilmesi hedefleniyor. Salep üretiminin kent genelinde yaygınlaşmasıyla birlikte, bölgenin geleneksel tarım yapısının çeşitlenmesi amaçlanıyor. Projenin uzun vadeli hedefi ise yerel üreticilerin katma değeri yüksek, getirisi fazla olan nitelikli ürünlere yönelmesini sağlamaktır.
