Bin ton bal hedefinin koyulduğu Bayburt arıcılık sektöründe hedeflenen üretim bir türlü gerçekleşmiyor. Zengin florası ve kaliteli üretimi ile dikkat çeken Bayburt Balı ülke genelinde diğer illere göre oldukça az üretiliyor. Bayburt, TÜİK’in son verilerine göre Türkiye’de en az bal üretiminin yapıldığı 31 ilden biri oldu.
Doğu Karadeniz bölgesinde de en az bal hasadının yapıldığı il olan Bayburt, ülke geneli iller sıralamasında 51’inci sıraya çıktı. Bayburt, 2014'te bal üretiminde ülke geneli iller sıralamasında ise 58’inciydi.
İllere göre 2015 bal üretimi haritası şöyle:

