Bayburt Postası - Bayburt mutfağının en ünlü yemeği... Aynı zamanda yöreye has yemek kültüründe kavrulmuş gıdanın kralı… İsmi taklit edilse de Bayburt’a has tarifiyle taklit edilemeyen bir lezzet… Yörede, ‘olsa da yesek’ türünden en çok aranan Bayburt Lor Dolması, artık vetejaryanların da tercihi.
Bayburt mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Lor Dolması, et sevmeyenler için ünlü restoranların menüsünde de çıkmaya başladı. Ve tabii ki Bayburt’a has tarifiyle…
Kullanılan malzemeler
1 kg. taze çökelek (lor), 1 kg evelik (evelik bulamayanlar için pancar yaprağı), 2 adet yumurta, 1 su bardağı bulgur, 1 su bardağı süt kaymağı, 4 kaşık tereyağı, 1 deste taze soğan, 1 tatlı kaşığı tarhun otu, (dargun) ve tuz.
Hazırlanışı
Evelik yaprakları yumuşaması için kaynar suda haşlanır. Yumurta, süt kaymağı, haşlanmış bulgur, ince doğranmış taze soğan ve tarhun otuyla yoğrulmuş taze lor haşlanmış evelik yapraklarıyla sıkı bir şekilde sarılır. Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilen sarmalar fırına verilir. Yöreye has tarifine göre tandırda da pişirilir. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirilen sarmalar, eritilmiş tereyağı döküldükten sonra servis yapılır.
Bayburt mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Lor Dolması, et sevmeyenler için ünlü restoranların menüsünde de çıkmaya başladı. Ve tabii ki Bayburt’a has tarifiyle…
Kullanılan malzemeler1 kg. taze çökelek (lor), 1 kg evelik (evelik bulamayanlar için pancar yaprağı), 2 adet yumurta, 1 su bardağı bulgur, 1 su bardağı süt kaymağı, 4 kaşık tereyağı, 1 deste taze soğan, 1 tatlı kaşığı tarhun otu, (dargun) ve tuz.
Hazırlanışı
Evelik yaprakları yumuşaması için kaynar suda haşlanır. Yumurta, süt kaymağı, haşlanmış bulgur, ince doğranmış taze soğan ve tarhun otuyla yoğrulmuş taze lor haşlanmış evelik yapraklarıyla sıkı bir şekilde sarılır. Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilen sarmalar fırına verilir. Yöreye has tarifine göre tandırda da pişirilir. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirilen sarmalar, eritilmiş tereyağı döküldükten sonra servis yapılır.
