Daha önce Erzurum Üniversitesinde görev yapan Prof. Dr. Mustafa Özdemir, en son Karadeniz Teknik Üniversitesinde görev yaptı.
YÖK’ün “67 yaşını doldurmuş öğretim görevlileri, yeni kurulan üniversitelerde tecrübelerini aktarmak için 5 yıl göreve devam edebilirler” projesi kapsamında Bayburt Üniversitesi’nde görev yapacak olan Prof. Dr. Mustafa Özdemir, yöremizi iyi bilmesi ve yetiştirdiği profesörlerle tanınıyor.
Prof. Dr. Mustafa Özdemir Bayburt'a gelişiyle ilgili şunları söyledi:
“40 yıllık hocayım, gerçektende hocaların hocasının hocasıyım. 67 yaş gelecek sene doluyor, ondan sonra inşallah 5 yıl da Bayburt’a hizmet vereceğim. Cenabı Allah bana sağlığı bol miktarda verdi. Şu anda herhangi bir sıkıntım yok. Hizmete devam etmeyi düşünüyorum. Çok sayıda öğrenci yetiştirdim. Erzurum da, Samsun da ve Trabzon da 12 tane Profesör, bir o kadar Doçent ve Yardımcı Doçent yetiştirdim.
Bizim aile tarihimizde, ağızdan ağıza dolaşan bir bilgi vardır. Hep kendi kendimize söylenirdik. Yavuz Sultan Selim zamanında Bayburt’tan göç etmişiz. Böylece kader bizi Bayburt’la tekrar bir araya getirdi. İlginize çok teşekkür ederim.”