Hamsi, bereketi ile sofraların baş tacı oldu.Kış aylarının gelmesiyle beraber sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan hamsi, yöremizde yeniden ilgi odağı haline geldi. İki balıkçı dükkânı ile pazar yeri tezgâhlarında yer alan hamsilerin 4.00 TL'den satılması, Karadeniz'e özgü bu besin maddesine ilgiyi iyice artırıyor.
Ülke çapında bazı yörelerde bulunamadığı bir dönemde Bayburt ilinde hamsi bolluğu yaşandığını vurgulayan balık işletmecilerinden Ayhan Karadeniz adlı vatandaş konuyu şöyle değerlendirmekte: "Kış aylarının vazgeçilmezlerinden olan hamsi satışları bu yıl oldukça yoğun. Diğer illerde hamsinin tükenip İlimizde bol olması hamsiye olan ilgiyi arttırmıştır. Dileğimiz bu satışlarımızın artarak devam etmesidir." dedi.
Trabzon'dan günübirlik ve taze olarak tezgâhlarda yer alan hamsilerin yanı sıra deniz balıkları çeşitliliğinin de yer aldığı bu dönemde, damak zevkine göre tercihler yapan vatandaşların çoğunlukla hamsiyi tercih eder gözükmelerine rağmen, diğer balık çeşitlerinde de tüketimin oldukça fazla görüldüğü gerçeği, Bayburt'ta bu besin değeri yüksek beyaz et ürünleri için, başta Çoruh nehri olmak üzere, dere boylarımız ve göletlerimizin değerlendirmeye alınması gerçeğinin altını bir kere daha çizmektedir.
Başlı başına bir sektör ve ekmek kapısı oluşturacak olan balıkçılık, hem vatandaşlarımızın her mevsim balık bulabilmelerine, hem de beyaz et konusunda besin değeri oldukça yüksek ürünleri taze ve ucuz alabilmelerine vesile teşkil edecektir.
Tarım ve hayvancılık konusunda olduğu, arıcılığın yabancı arıcılara yaptırıldığı gibi birer sorun teşkil etmeleri, mutlak bir atılım yapılması gerekliliği şeklinde balıkçılık konusu da düşündürücü olmaktadır.
Coğrafî yapısı itibarıyla Bayburt, sazan türlerinin hemen hepsini ve alabalık türlerinin de, dere boylarına göre birçok türlerini barındırabilmektedir. Göletlerimiz ise, aynalı sazan türünü 10-15 kilograma ulaşabilecek boyutlara kadar besleyebilecek kapasiteye haiz.
