Bayburt merkeze bağlı Aslandede köyünde üretilen karpuz rağbet görüyor. Yetiştirdiği karpuzların lezzetine ve kalitesine güvendiğini belirten İsmail Öksüz, "Lezzeti ve kalitesi ile Türkiye’nin en iyi karpuzunu ben yetiştiriyorum" dedi. Karpuz, yaz ayının bittiği bu günlerde manavlarda ve pazar tezgâhlarında gözükmeye devam ediyor. Daha önce Adana ve Hatay’ın yanı sıra İran’dan gelen ve Trabzon, Erzurum ile Rize’deki tezgâhlarda satılan karpuzların yerini bu yıl Bayburt'ta yetişen karpuzlar aldı.

Türkiye’nin şehir şehir en sevilen yemeklerini kitabında bir araya getiren yazar Elif Ayla, 81 ilden 243 tane yemek tarifi derledi. Hayykitap'tan çıkan 'En Güzel Misafir Sofraları' adlı kitapta, Gaziantep'ten sarmısak kebabı, Kayseri'den içli pastırma, Mersin'den lepe, Rize'den fasulye diblesi gibi restoranda ve kebapçı dükkanlarında kolay bulunamayan yemek tariflerini derleyen Ayla, kitabında Bayburt'tan tatlı çorba ve galacoşun da tarifini veriyor. Türkiye'nin 81 ilinden seçtiği leziz yemeklerin tariflerini 'En Güzel Misafir Sofraları' kitabında aktaran Ayla, 'anne yemeği' yapmak isteyenlere birçok alternatif sunuyor.

Ramazan ayında, Türkiye'nin birçok bölgesindeki yöresel yemekler  sofraları süslüyor. Erzurum'da ayran aşı çorbası ve kadayıf dolması, Ardahan'da katmer ve un helvası, Erzincan'da gasefe ve ekşili, Kars'ta erişte pilavı, Iğdır'da revani, Ramazan sofralarının vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor.

Ramazan ayına girilmesiyle birlikte fırınlarda pide mesaisi de başlamış oldu. Geçtiğimiz yıl pide satışlarının düşük olmasından şikâyetçi olan fırıncıları, bu sene nasıl bir satış oranının beklediğini şimdiden kestirmek bir hayli zor ama ilk gün heyecanıyla satışların pekte az olduğu söylenemez. Geçtiğimiz yıl 500 gram olan sade pide 1,25 TL’den, yumurtalısı ise 1,50 TL’den satılmıştı. Bu yıl ise pide fiyatları aynı ama 100 gram daha eksik.  400 gram olan sade pide 1,25 TL’den satılırken, yumurtalısı ise 1,50 TL’den sofralardaki yerini alacak.

Türk mutfağının en ilginç lezzet grubu olan ‘sakatat’larını uluslararası ‘hijyen sertifikalarını’ da alarak yeni bir klasmana taşıyan girişimcilerden Adnan Sarıhan, Etiler’de Sabancı Ailesi’nden kiraladığı 1000 metrekarelik bir mekanda 1.5 milyon dolarlık yatırımla, sosyeteye ‘işkembe çorbası’ satmaya başladı. Bayburt’ta dedesi ve babasının hayvancılık yaptığını belirten ve 1970’lerin başında İstanbul ve Almanya’ya uzanan maceradan sonra ‘çorbacı olmaya’ karar verdiğini anlatan Sarıhan Gusto'nun sahibi Adnan Sarıhan, Bakırköy İncirli’deki 450 metrekarelik tek restoranda haftasonları 1500-2 bin kişilik bir müşteri kitlesini ağırladığını söylüyor.

Yapımı tamamlanan göletler yeni yaşam alanlarını da beraberinde getiriyor. Gökçedere Göleti çevresinde hizmete başlayan Şeker Akabalık bunlardan bir tanesi. Göletten tutulan taze alabalığı yeni yeni oluşmaya başlayan müdavimlerinin damak zevkine sunan Şeker Alabalık, yaz aylarında ilgi göreceğe benziyor. Göl manzarası ve göl huzuru ortamında değişik mekan arayanlar için iyi bir alternatif olarak görünen Şeker Alabalık, aynı anda 100 kişilik gruplara hizmet verebiliyor. Alabalığın yanı sıra ızgara çeşitlerine de yer verdiği menüsü ile Şeker Alabalık, Ramazan sonrası sayılı yaz günleri için iyi bir alternatif.  

Ramazan pidesi nedeniyle pabucu 1 aylık dama atılan tırnaklı pide tekrar sabah kahvaltılarında… Hemde yanında tereyağı ve lorla birlikte… Sabahın ilk ışıklarıyla koltuğunun arasına sıkıştırdığı tırnaklı ile dükkanına koşturan esnaf manzaraları eşliğinde, Bayburt Postası tırnaklı müdavimlerinin izinde… Her sabah mı, arada bir mi? Arasında tereyağı bal mı makbuldur, yoksa tereyağı lor mu? En iyi “dırnahlı” nerden alınır? “Katığın” iyisi nereden geliyor, nerede satılıyor? Sonradan görme değil, ezelden gurmeler; yani Bayburt’un has “boğuzcuları” anlatıyor… Ezelden Gurmeler, sabah kahvaltılarını şölene çeviren “tırnahlı” ile başlıyor… Çok yakında…