İşkembe çorbası deyip geçmeyin sakın… Kelle, kokoreç, zerde ve işkembe çorbası, bunlar her yerde yenmez. İşte adresi: Bakırköy'de Sarıhan Gusto. İçeriye girdiğiniz andan itibaren işkembeciden ziyade dekorasyonuyla sanki bir İtalyan Restoranını andırıyor. Üzerinde dumanı tüten nefis kokusuyla gelen, rengi ve lezzet suyunun berraklığı ile harika görünen çorbalar ağızda harika bir tat bırakıyor. Kömür ateşinde pişmiş, özel sarılmış kokoreç, yendiğinde "gerçek kokoreç bu!" dedirttiriyor. İşkembe sefasının vazgeçilmezi yine kömür ateşinde pişmiş, görünümü harika, lezzeti mükemmel kelle de cabası. Yemeğin finali tabii ki gerçek safranla yapılan kuş üzümlü zerde.
İstanbul’un artık ünlü mekanlarından sayılan Sarıhan Gusto’nun, gusto oluşuna uzanan başarı öyküsünü Fikret Sarıhan’dan dinliyoruz:
“Sarıhan İşkembe olarak, 1988 yılında bu sektöre girdiğimizden itibaren sakatat ürünlerinin ve çorbanın da kaliteli ortamlar oluşturarak müşteriye sunulabileceğini düşünüyorduk. Bu düşünceden yola çıkarak; bu kadar yararlı olan bir besin maddesini, iyi bir ekiple ve uzman kadro ile hijyenik kurallar çerçevesinde üretip, müşterilerimize sunmayı ve işkembe çorbacılığında marka olmayı hedefledik. İşkembe ve sakatat ürünlerinde marka olma hedefimizi 2000 yılında 'Marka Tescil Belgemizi' alarak bir adım daha ileriye götürdük.
Bugün de İstanbul'un her bölgesinden, Türkiye'nin bütün illerinden ve hatta bütün Avrupa ülkelerinden ve Amerika'dan müşterilerimiz var. Bu sektörde Türkiye'de lider firma olduğumuzu kanıtladık.”
